Nutrisi dalam kaldu sayuran

Anda dapat dengan mudah membuat sup buatan sendiri untuk menghangatkan Anda selama bulan-bulan yang dingin atau hanya untuk membantu Anda mengisi makanan utama Anda sehingga Anda tidak terlalu banyak mengkonsumsi kalori. Kebanyakan resep sup buatan sendiri mulai dengan kaldu, seperti kaldu sayuran. Meski versi yang dibeli dari toko adalah yang paling nyaman, seringkali sodiumnya sangat tinggi, jadi mungkin lebih baik Anda membuat rumah sendiri.

Sayuran nabati tidak mengandung banyak kalori. Sebuah cangkir 1 porsi hanya menyediakan 12 kalori, yang semuanya berasal dari 3 gram karbohidrat yang dikandungnya. Jenis kaldu lainnya memiliki jumlah kalori yang sama, dengan setiap cangkir kaldu ayam menghasilkan 12 kalori dan setiap cangkir kaldu sapi menyediakan 17 kalori. Namun, kaldu berbasis daging ini masing-masing mengandung sekitar 0,5 gram lemak, membuat kaldu sayuran menjadi pilihan yang lebih sehat.

Kelemahan utama kaldu sayur yang dibeli di toko adalah sodiumnya cukup tinggi. Setiap cangkir berisi 940 miligram, atau 39 persen dari nilai harian sodium. Kaldu ayam dan sapi sedikit lebih rendah sodium, dengan kaldu ayam mengandung 860 miligram dan daging sapi yang menyediakan 893 miligram. Carilah kaldu sayuran yang diberi label “sodium rendah,” karena kaldu ini mengandung tidak lebih dari 5 persen DV, atau 140 miligram sodium per porsi. Mengkonsumsi sodium terlalu banyak meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan stroke.

Meski kaldu sayur dibuat dari sayuran, hasil akhirnya tidak terlalu tinggi vitaminnya. Setiap cangkir memberi Anda 10 persen DV untuk vitamin A, yang Anda butuhkan untuk penglihatan dan fungsi kekebalan tubuh yang sehat. Memilih jenis lain dari kaldu juga tidak akan meningkatkan asupan vitamin Anda. Kaldu daging sapi tidak terlalu tinggi vitaminnya, tapi secangkir kaldu ayam akan membantu Anda meningkatkan asupan vitamin C Anda dengan 27 persen DV. Vitamin C membantu mencegah kerusakan sel dari radikal bebas dan sangat penting untuk pembentukan kolagen.

Taruhan terbaik Anda adalah mengambil sayuran yang perlu Anda gunakan, juga sisa sayuran, dan buat kaldu sayuran Anda sendiri. Pastikan untuk tidak menyertakan bagian atas wortel berdaun hijau atau kulit bawang Anda, karena ini bisa membuat hasil akhirnya pahit, menurut Fine Cooking. Bila Anda membuat kaldu sendiri, Anda bisa sangat membatasi garam yang Anda tambahkan atau lewatkan sama sekali. Pastikan untuk memasukkan bawang merah, bawang putih dan ramuan lainnya yang Anda suka, seperti peterseli atau thyme, untuk menambah rasa tanpa sodium.

Kalori dan Macronutrien

Sodium Content

Kandungan Vitamin

Membuat Versi Sehat