Protein dalam ubi jalar

Yams merupakan tanaman pangan penting di banyak negara. Tanaman yang paling umum di Afrika dirayakan di Festival Yam dimana ubi ditawarkan kepada dewa dan nenek moyang sebelum didistribusikan ke penduduk desa. Di Amerika Serikat, ubi jalar dikaitkan dengan Thanksgiving dan Natal. Meski banyak orang berpikir bahwa ubi jalar sama dengan ubi jalar, mereka adalah sayuran yang sama sekali berbeda dan tidak terkait secara botani.

Sejarah

Yams adalah makanan pokok yang paling umum diberikan kepada budak Afrika. Yams dibawa ke kapal budak dari Afrika ke Amerika Utara untuk dikonsumsi selama perjalanan panjang ke Dunia Baru. Seiring waktu, ubi jalar diintegrasikan ke dalam budaya barat sebagai makanan pokok. Pedagang budak, John Barbot, mengklaim bahwa untuk setiap 500 budak, lebih dari 100.000 ubi harus dibawa. Sebuah akuntansi tentang kapal budak “Othello” pada tahun 1700 mendaftarkan ratusan keranjang ubi jalar yang diambil di papan sebagai ketentuan, bersamaan dengan jumlah makanan lainnya yang lebih sedikit.

Protein di Yam

Biasanya protein nabati seperti yang ditemukan di ubi jalar berkualitas buruk bila dibandingkan dengan protein dalam daging. Namun, yang membuat ubi jalar unik adalah protein penyimpanan umbi utama yang disebut dioscorin, yang memiliki sifat antioksidan dan aktivitas imunomodulator, menurut sebuah studi tahun 2009 oleh School of Pharmacy, Taipei Medical University, Taiwan.

Manfaat Dioscorin

Jeruk tidak hanya menyediakan sumber potassium yang baik, tapi juga protein penyimpanan, dioscorin, yang dapat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Dioscorin dapat menghambat enzim pengubah angiotensin yang meningkatkan aliran darah ginjal dan menurunkan tekanan darah, menurut situs Gomestic. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam “Journal of Agricultural and Food Chemistry,” temuan sebuah penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi atau mengkonsumsi ubi dalam suplemen adalah manfaat kesehatan akibat peran dioscorin sebagai antioksidan dalam umbi.

Yam Bean

Jenis ubi Chuin adalah makanan pokok tepung kaya protein di Peru sebagai hasil dari kacang, bukan akar tanaman. Ubi ini memiliki produksi biji yang sangat tinggi yang mengandung konsentrasi rotenone, sedikit beracun bila dimakan mentah. Tapi saat dibuat menjadi tepung, rotenone dikeluarkan dari biji, yang memberi sumber protein kuat dan juga minyak biji, menurut American Society of Agronomy. Studi telah mengidentifikasi jenis ubi dengan produksi akar penyimpanan tinggi, protein tinggi dan kandungan pati tinggi – mengandung protein tiga sampai lima kali lebih banyak daripada kentang atau ubi jalar lainnya. Selain itu, akar penyimpanan bisa diolah menjadi tepung granular. Penelitian berkelanjutan di Pusat Kentang Internasional terus menentukan potensi untuk menyediakan produksi pangan berkualitas tinggi yang dibutuhkan di Afrika.

Wild Yam

Sepanjang sejarah, ubi liar telah digunakan sebagai jamu tradisional. Ular liar ini diklaim sebagai alternatif alami terapi estrogen untuk meringankan gejala menopause. Akar dan bohlam ubi liar digunakan untuk menyiapkan ekstrak dioscorin untuk membantu mengobati divertikulosis, penyakit kantong empedu, rheumatoid arthritis dan kelelahan. The Natural Medicines Comprehensive Database mengatakan lebih banyak bukti diperlukan untuk menilai ubi liar untuk efektivitas, menurut Medline Plus.