Keracunan biji labu

Anda bisa menikmati biji labu panggang untuk camilan, terutama pada musim gugur. Makanan renyah ini juga memberikan pukulan nutrisi yang kuat, memberi Anda sejumlah nutrisi yang dapat melindungi Anda dari penyakit kronis. Biji labu telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama ratusan tahun, namun mengkonsumsinya secara moderat. Meskipun ada manfaat untuk makanan ini, ada juga beberapa risiko yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda dan penyerapan nutrisi penting lainnya.

Keracunan makanan

Keracunan makanan adalah masalah yang bisa dicegah namun umum di Amerika Serikat. Makanan yang terkontaminasi dengan patogen atau mikroba dapat menyebabkan gejala mual, muntah, diare dan sakit perut. Labu adalah tunas, dan kecambah telah dikaitkan dengan penyakit bawaan makanan, menurut Food and Drug Administration. FDA akan mengingat sebuah produk ketika sejumlah organisme ditemukan yang berpotensi meracuni seseorang. Sebuah studi tahun 2009 di “Mikrobiologi Makanan” menguji berbagai benih dan menunjukkan bahwa beberapa biji labu mengandung E. Coli. Benih itu mungkin terkontaminasi saat ditinggalkan di bawah sinar matahari hingga kering atau karena mencuci tangan yang buruk.

Reaksi alergi

Menurut University of Nebraska-Lincoln, Anda mungkin menderita reaksi alergi dari memakan biji labu. Alergi biasanya disebabkan oleh protein yang ditemukan pada biji. Protein ini tidak hancur oleh panas, jadi biarpun Anda memasak atau memanggang biji labu, Anda tetap bisa menunjukkan tanda reaksi. Reaksi alergi bisa ringan atau parah, dan gejalanya biasanya terlihat beberapa menit sampai beberapa jam. Anda mungkin mengalami masalah pencernaan, gatal-gatal atau kulit gatal, atau masalah pernafasan. Pada kasus yang parah, Anda bisa mengalami syok anafilaksis, kondisi yang mengancam jiwa yang Anda butuhkan untuk segera mendapat perawatan medis.

Busters Gizi

Anti-nutrisi adalah zat yang ditemukan secara alami pada makanan yang menurunkan pencernaan, penyerapan dan penggunaan nutrisi penting lainnya. Labu mengandung anti-nutrisi oksalat, tanin, sianida dan asam fitat. Tanin menghambat penyerapan vitamin B-12 dan zat besi; oksalat sama dengan kalsium dan magnesium, sedangkan asam phytic menyebabkan Anda kehilangan kalsium dan tidak menyerap fosfor. Tingkat anti-nutrisi dalam biji labu bervariasi tergantung pada teknik penanaman, pemanenan dan pengolahan, namun jika Anda memakannya secara berlebih, Anda dapat mengembangkan kekurangan gizi. Labu juga mengandung racun sianida, namun Agency for Toxic Substances melaporkan bahwa jumlah sianida pada tanaman di Amerika Serikat rendah.

Rekomendasi dan Pertimbangan

Biji labu kaya akan mangan, magnesium, fosfor, tembaga, protein, seng dan besi. Nutrisi ini membantu melindungi jantung dan tulang Anda. Rendam biji Anda untuk menjaga bioavailabilitas nutrisi ini dan kurangi anti nutrisi dan racun. Biji labu juga bisa meringankan masalah kandung kemih, kegelisahan dan artritis. Meskipun ada kemungkinan Anda bisa alergi atau terkena penyakit bawaan makanan, Drugs.com melaporkan tidak ada indikasi toksisitas berat. Tidak cukup informasi tentang keamanan biji labu pada wanita hamil dan menyusui, jadi berkonsultasilah dengan dokter Anda sebelum memakannya.